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यह चावल की किस्मों की एक सूची है, जिसे चावल की किस्मों के रूप में भी जाना जाता है। चावल नामक कई अनाज हैं, जिन्हें हजारों सालों से खेती की जाती है। एशियाई चावल (ओरीजा सातिवा) सबसे व्यापक रूप से जाना जाता है और सबसे व्यापक रूप से उगाया जाता है, जिसमें दो प्रमुख उप-प्रजातियां और 90,000 से अधिक किस्में हैं। इस सूची में भी अफ्रीकी चावल (ओरीज़ा ग्लैबेरिमा) और जंगली चावल (जीनस ज़िज़ानिया) की किस्में शामिल हैं। चावल आनुवंशिकी, अनाज की लंबाई, रंग, मोटाई, चिपचिपापन, सुगंध, बढ़ती विधि, और अन्य विशेषताओं में भिन्न हो सकता है, जिससे किस्मों की एक विशाल प्रेरणा हो सकती है। उदाहरण के लिए, चावल की नौ प्रमुख किस्म अकेले बनाने के उद्देश्य से मौजूद हैं।

चावल को अपनी प्रत्येक प्रमुख विशेषताओं के आधार पर विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। एशियाई चावल, इंडिका और जैपोनिका की दो उप-प्रजातियों को आम तौर पर लंबाई और चिपचिपापन से अलग किया जा सकता है। इंडिका चावल लंबे समय तक और अस्थिर है, जबकि जैपोनिका शॉर्ट-ग्रेनेड और चिपचिपा है।

प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, चावल को भूरे और सफेद की दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। ब्राउन चावल पूरे अनाज है, केवल बीज के अदृश्य पतवार को हटा दिया जाता है, जबकि सफेद (मिल्ड) चावल के अतिरिक्त मिलन की प्रक्रिया के माध्यम से ब्रान और रोगाणु को हटा दिया जाता है। मल्ड चावल वास्तव में रंग में सफेद नहीं हो सकता है; चावल के बैंगनी, काले, और लाल रूप भी होते हैं, जिन्हें पूरे अनाज या मिल्ड खाया जा सकता है।

इस आलेख में सूचीबद्ध किस्में इन विशेषताओं में से किसी भी संख्या में भिन्न हो सकती हैं, और अधिकांश को पूरे अनाज या मल्ड (ब्राउन या सफेद) खाया जा सकता है, हालांकि विविधता और क्षेत्र के आधार पर एक या दूसरे के लिए अक्सर मजबूत सांस्कृतिक वरीयताएं होती हैं

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